Berinjela recheada

Tempere a carne moída com alho e sal.

Na panela, doure metade da cebola e refogue a carne.

Acrescente o restante da cebola e deixe cozinhar.

Acrescente a azeitona e o extrato de tomate, prove, se necessário acrescente mais sal.

Corte a berinjela no meio e coloque para cozinhar com a casca para cima, numa panela com água e sal.

Quando estiver cozido, tire polpa da berinjela da casca com a ajuda de uma colher.

Coloque a berinjela na carne moída e reserve a casca.

Com a carne pronta, pegue as cascas das berinjelas e recheie com a carne moída.

Coloque muçarela por cima e leve ao forno médio por 10 minutos.

Está pronto.