Ingredientes (4 porções)
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1 dente de alho grande cortado ao meio
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1 xícara de quadradinhos de pão francês, sem a casca
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1/2 de colher (chá) de mostarda
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1 1/2 de colher (chá) de molho inglês
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6 filés de anchovas escorridos e picadas
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6 filés de anchovas escorridos inteiros
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1/4 de xícara de queijo roquefort esmigalhado
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Modo de preparo
- 1
Corte a parte dura da acelga e separe as folhas.
- 2
Lave bem.
- 3
Tire a umidade secando bem, até folha por folha, se for preciso.
- 4
Coloque em um saco plástico e leve à geladeira por algumas horas ou de um dia para o outro, para ficar bem fria e fresquinha.
- 5
Algumas horas antes de servir, amasse metade do dente de alho e misture com o azeite, coloque em um vidro e leve à geladeira.
- 6
Aqueça 2 colheres (sopa) da mistura de alho-azeite, junte os quadradinhos de pão e e frite até ficar dourado.
- 7
Reserve.
- 8
Junte à mistura de alho e azeite da geladeira, o molho inglês, a mostarda, o sal, a pimenta e as anchovas picadas.
- 9
Agite o vidro e leve novamente à geladeira.
- 10
Em uma panela coloque água até atingir 5 com de altura.
- 11
Leve ao fogo até ferver.
- 12
Coloque o ovo cuidadosamente na água fervente e, desligue o fogo e deixe por 1 minuto.
- 13
Retire da água e deixe esfriar.
- 14
Um pouco antes de servir, esfregue a saladeira com a outra metade do alho.
- 15
Essa metade do alho não mais vai ser usada.
- 16
Rasgue as folhas de acelga em pedaços.
- 17
Coloque na saladeira.
- 18
Agite bem o vidro do tempero e coloque sobre a acelga.
- 19
Salpique com os 2 tipos de queijos.
- 20
Mexa a acelga levemente, com cuidado, até que a acelga fique toda impregnada do tempero.
- 21
Quebre o ovo inteiro no meio da salada.
- 22
Em seguida, e aos poucos, despeje o suco de limão diretamente sobre o ovo.
- 23
Salpique por cima os cubinhos de pão dourados e mexa levemente.
- 24
Por cima enfeite com as anchovas inteiras.
- 25
Sirva imediatamente.
