Ingredientes (7 porções)
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1 kg e 500 g de acém em cubos (para carne de panela)
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1 lata de cerveja preta amarga
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2 pacotes de molho de tomate (pode ser substituído por água)
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1/2 embalagem de molho inglês
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um pouco de mostarda
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Modo de preparo
- 1
Primeiro frite a cebola e o alho na própria panela de pressão até dourar.
- 2
É bom colocar um pouco de vinagre no meio do processo de dourar a cebola (opcional).
- 3
Depois, acrescente a calabresa e frite até um pouco antes de escurecer.
- 4
Acrescente a carne toda e deixe selar bem.
- 5
É bom que os cubos não sejam muito grandes.
- 6
Quando a carne estiver dourada, acrescente a lata inteira de cerveja e molho de tomate (ou a água morna) até um pouco acima do nível da carne.
- 7
É bom que se use o molho de tomate, pois, no fim, teremos um molho ferrugem mais incrementado, o que é delicioso.
- 8
Coloque mostarda a gosto (para deixar um gosto bem suave).
- 9
Salgue com o molho inglês.
- 10
Pode deixar um pouco salgado, pois o requeijão vai tirar um pouco do sal.
- 11
Feche a panela e deixe na pressão por cerca de 40 minutos.
- 12
Tire a pressão e veja como está o molho.
- 13
Deixe a panela no fogo e espere o molho engrossar, até que comece a ficar cremoso e de tom vermelho escuro.
- 14
Acrescente todo o requeijão ou o quanto desejar.
- 15
A cor deve ficar parecida com a cor do estrogonofe de carne ou um pouco mais escura.
- 16
É importante que não se ferva o requeijão.
- 17
Aconselho servir com alguma massa ou com arroz e batata palha.
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