Name: Risoto de lula e camarão
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 400 g de camarão rosa médio inteiro; 300 g de lulas cortadas em anéis; 2 xícaras de arroz arbóreo; 1 cebola média; 300 ml de vinho branco seco; 400 ml de água; 60 ml de azeite; 1 colher (sopa) de manteiga; 3 dentes de alho; 2 tomates; 1 limão siciliano; 1/2 colher (sopa) de coentro picado (opcional); sal a gosto; pimenta branca moída a gosto

Ingredientes (6 porções)

400 g de camarão rosa médio inteiro
300 g de lulas cortadas em anéis
2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola média
300 ml de vinho branco seco
400 ml de água
60 ml de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
3 dentes de alho
2 tomates
1 limão siciliano
1/2 colher (sopa) de coentro picado (opcional)
sal a gosto
pimenta branca moída a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Descasque e limpe os camarões, reservando as cabeças e as cascas.
2
Tempere os camarões limpos com suco e raspas do limão siciliano.
3
Cozinhe as cabeças e as cascas na água em fogo alto até ferver.
4
Quando ferver, abaixe o fogo e mexa bem por 15 minutos, coe o caldo e reserve.
5
Refogue a cebola e o alho picado no azeite até começar a dourar.
6
Adicione os camarões, os anéis de lula, o vinho branco, o arroz e cozinhe por 8 minutos.
7
Adicione metade do caldo de camarão, sal, pimenta branca e os tomates picados sem semente e cozinhe mexendo periodicamente por 20 minutos, ou até o arroz empapar.
8
Adicione o restante do caldo do camarão e o coentro.
9
Deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos mexendo periodicamente.
10
Desligue o fogo, adicione a manteiga e misture bem.
11
Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

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