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Salmão ao clássico molho de maracujá

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 800 g de salmão em postas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
  • azeite para pincelar

Molho de maracujá:

  • 2 laranjas
  • 1/2 xícaras de vinho branco
  • 1 xícara de maracujá
  • 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Modo de Preparo

  1. Tempere os pedaços de salmão com sal e pimenta dos dois lados.
  2. Pincele azeite na parte da pele.
  3. Numa frigideira bem quente, grelhe as postas de todos os lados no fogo médio e reserve.
  4. Regue as postas com o molho e sirva.

Molho de maracujá:

  1. Esprema as laranjas na panela, acrescente o vinho branco e leve ao fogo pra reduzir.
  2. Acrescente a polpa do maracujá, o açúcar, deixe reduzir mais um pouco e reserve.
  3. Na gordura que ficou na frigideira, acrescente 1/2 colher de sopa de farinha de trigo.
  4. Junte a redução de laranja e maracujá e deixe engrossar.

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