Name: Bolo mousse com tortinhas da Abimapi
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 2 embalagens de bolo industrializado, sabor coco ou sabor chocolate ou ao seu gosto; 1 receita de creme chantilly; 1 receita de creme de mousse de coco; 1 receita de mousse de chocolate de chocolate com creme de baunilha; 2 pacotes de biscoitos tortinhas; 100 g de coco ralado (opcional); 1 lata de creme de leite gelado e sem soro; 200 g de leite condensado; 200 g de creme vegetal para chantilly bem gelado, industrializado; 15 g de emulsificante em gel para sorvete; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 colher (chá) de conhaque; 100 g de leite em pó instantâneo; 1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 20 ml de água fria e aquecida por 20 segundos no micro-ondas); 200 ml de leite integral; 200 ml de leite de coco; 200 g de creme de leite UHT (1 caixa); 1 colher (chá) de essência de baunilha; 180 gramas de açúcar; 12 gramas de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria; 4 colheres das de sopa de farinha de trigo; 200 gramas de chantilly (receita acima); 1 colher das de sopa de conhaque; 300 gramas de chocolate meio amargo; 50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 colher das de chá de essência de chocolate; 200 gramas de creme de leite UHT; 15 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida em 50 ml de água; 200 ml de chantilly industrializado batido

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Por Abima

Ingredientes (16 porções)

2 embalagens de bolo industrializado, sabor coco ou sabor chocolate ou ao seu gosto
1 receita de creme chantilly
1 receita de creme de mousse de coco
1 receita de mousse de chocolate de chocolate com creme de baunilha
2 pacotes de biscoitos tortinhas
100 g de coco ralado (opcional)

Creme de chantilly

1 lata de creme de leite gelado e sem soro
200 g de leite condensado
200 g de creme vegetal para chantilly bem gelado, industrializado
15 g de emulsificante em gel para sorvete
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (chá) de conhaque
100 g de leite em pó instantâneo
1 colher (sobremesa) de gelatina em pó sem sabor (hidratada em 20 ml de água fria e aquecida por 20 segundos no micro-ondas)

Mousse de coco

200 ml de leite integral
200 ml de leite de coco
200 g de creme de leite UHT (1 caixa)
1 colher (chá) de essência de baunilha
180 gramas de açúcar
12 gramas de gelatina incolor dissolvida em 50 ml de água fria
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
200 gramas de chantilly (receita acima)
1 colher das de sopa de conhaque

Mousse de chocolate

300 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher das de chá de essência de chocolate
200 gramas de creme de leite UHT
15 g de gelatina incolor sem sabor dissolvida em 50 ml de água
200 ml de chantilly industrializado batido

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Creme de chantilly:
Misture bem os ingredientes e bata em batedeira até obter um glacê firme.
2
Mousse de coco:
Reserve o chantilly e o conhaque.
3
Bata os ingredientes restantes em liquidificador e leve ao fogo até obter um creme bem cozido e firme.
4
Retire do fogo e leve para gelar em forma rasa.
5
Bata o creme de coco frio em batedeira com o batedor em formato de raquete até obter um creme fofo.
6
Finalize juntando aos poucos, delicadamente acrescente o chantilly batido, o conhaque e reserve.
7
Mousse de chocolate:
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.
8
Junte a manteiga, a essência de chocolate, o creme de leite e a gelatina misture bem e reserve.
9
Finalize a mousse agregando o chantilly delicadamente.
10
Montagem:
Utilizando um aro grande forrado com acetato, inicie a montagem colocando as fatias de bolo no fundo do prato.
11
Sobre o bolo, a mousse de chocolate, a mousse de coco e uma pequena porção de chantilly.
12
Leve para gelar por aproximadamente 4 horas, retire o aro, aplique a cobertura de chantilly e decore com as tortinhas ao seu gosto.
13
Conserve em geladeira.
14
Tempo de preparo é de 2 horas mais 4 a 6 horas de geladeira.
15
O bolo ficará mais firme e uniforme se você deixar por mais tempo na geladeira para depois retirar o aro.