Name: Pão de mandioca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 500 g de mandioca cozida e espremida; 1/2 litro da água do cozimento da mandioca; 2 ovos; 2 colheres (sopa) de açúcar; 1 colher (sopa) de sal; 1 xícara (chá) de óleo; 45 g de fermento biológico; 1 e 1/2 kg de farinha de trigo

@ Bel Machado

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Por Bel Machado

Ingredientes (5 porções)

500 g de mandioca cozida e espremida
1/2 litro da água do cozimento da mandioca
2 ovos
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
1 xícara (chá) de óleo
45 g de fermento biológico
1 e 1/2 kg de farinha de trigo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe a mandioca com água na panela de pressão.
2
Guarde a água do cozimento e amasse ou esprema a mandioca, retirando o fio duro de dentro dela.
3
Reserve.
4
No liquidificador, coloque o óleo, sal, açúcar, ovos, fermento e 1/2 litro da água do cozimento da mandioca.
5
Vá acrescentando aos poucos a mandioca amassada e batendo até ficar bem misturado.
6
Bata por uns 2 minutos.
7
Transfira esse conteúdo para uma vasilha (ou bacia) grande, vá pondo a farinha de trigo aos poucos e mexendo com uma colher de pau.
8
Quando já estiver bem misturada e difícil de manusear com a colher, transfira para uma superfície lisa, limpa e enfarinhada (pode ser uma mesa ou no mármore da pia).
9
Continue amassando com as mãos e pondo farinha, até sentir que desgruda das mãos.
10
Divida a massa em 5 pedaços e modele a seu gosto.
11
Coloque numa assadeira com espaço entre eles (eu uso 2 assadeiras).
12
Cubra com pano de prato.
13
Deixe crescer por uns 40 minutos em lugar livre de vento.
14
Leve ao forno alto (aproximadamente 220º C), preaquecido, por 15 minutos.
15
Reduza a temperatura (aproximadamente 200º C) e deixe assar por mais 15 minutos.
16
Deixe dourar um pouquinho.
17
Retire do forno e desenforme para não criar vapor na assadeira.
18
Depois de frios, coloco cada um num saquinho plástico e congelo.