Name: Coxinha de frango
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 70 porções
Ingredients: 1 peito de frango cozido e desfiado; 1 cebola média picada; 1 tomate picado em quadradinhos; 3 colheres (sopa) de óleo; 2 colheres (sopa) de molho de tomate; sal; cheiro-verde; pimenta a gosto; 500 g de mandioca cozida e amassada (3 xícaras); 2 tabletes de caldo de galinha (sem glúten); 5 xícaras (chá) de farinha Beladri; 1 colher (sopa) de sal; 6 colheres (sopa) de margarina; 2 ovos; 250 g de farinha de rosca sem glúten; 1 litro de água

Ingredientes (70 porções)

Recheio

1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola média picada
1 tomate picado em quadradinhos
3 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de molho de tomate
sal
cheiro-verde
pimenta a gosto

Massa

500 g de mandioca cozida e amassada (3 xícaras)
2 tabletes de caldo de galinha (sem glúten)
5 xícaras (chá) de farinha Beladri
1 colher (sopa) de sal
6 colheres (sopa) de margarina
2 ovos
250 g de farinha de rosca sem glúten
1 litro de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Frite a cebola no óleo e acrescente os demais ingredientes, deixando refogar até ficar sequinho.
2
Massa:
Leve para ferver em uma panela grande a água, a margarina, o caldo de galinha e o sal.
3
Ao ferver, acrescente a mandioca e, aos poucos, a farinha Beladri.
4
Cozinhe entre 5 e 10 minutos, mexendo até a massa formar uma bola e soltar do fundo da panela.
5
Retire do fogo, acrescente os ovos e sove a massa ainda quente, nas mãos ou na batedeira,
6
até ficar bem lisinha.
7
Abra pequenas porções da massa na palma da mão, coloque o recheio e feche no formato de coxinha.
8
Passe na água e depois na farinha de rosca, frite em óleo quente até dourar.