Ingredientes (4 porções)
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4 fatias de presuntos
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milho e/ou ervilha e/ou palmito (opcional)
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sal e pimenta a gosto
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Modo de preparo
- 1
Desosse o frango, começando pelas coxas.
- 2
Na sequência abra-o pela carcaça, muito cuidado para não romper a pele.
- 3
Retire todos os ossos e deixe a carne como um tapete de frango, para enrolar o rocambole.
- 4
Deixe o tapete de frango de molho, em uma bacia, com água e vinagre (o suficiente para cobrir), por 2 minutos.
- 5
Este procedimentos irá tirar o cheiro do frango.
- 6
Escorra bem a água do frango e tempere com sal e pimenta do lado da carne.
- 7
Deixe a pele para baixo e disponha o recheio (presunto, bacon, milho, ervilha, palmito e queijo), deixando o queijo por último, para evitar que o mesmo saia durante o cozimento.
- 8
Enrole o frango como um rocambole, amarrando-o com barbante para manter o formato enquanto assa. Passe manteiga na pele e cubra com papel laminado.
- 9
Leve ao forno a 230°C por 75 minutos com papel laminado.
- 10
Depois de 75 minutos, retire o papel e doure a pele por mais 20 minutos.
- 11
Para a pele ficar mais douradinha, massageie o frango já recheado, enrolado e amarrado com uma pasta de manteiga e urucum em partes iguais.
- 12
Se preferir pode substituir a manteira por mostarda, também fica uma delícia.
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