Bolo de abacaxi precioso (festa)

Separe as claras das gemas.

Bata as as claras na batedeira até ficar bem firme (em ponto de suspiro).

Vá acrescentando as gemas uma a uma ainda com a batedeira ligada.

Acrescente aos poucos o açúcar peneirado.

Desligue a batedeira.

Acrescente aos poucos a farinha peneirada e mexa delicadamente com uma colher fazendo movimentos de baixo para cima.

Por último acrescente o fermento.

Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos.

Leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado e a margarina.

Deixe cozinhar mexendo sempre até que a mistura forme caminhos no fundo da panela (como é feito com o beijinho).

Deixe esfriar e reserve em geladeira.

Quando estiver bem frio, acrescente o creme de leite.

Reserve.

Descasque os abacaxis e pique-os em pequenos cubos.

Coloque em uma panela com o açúcar em fogo médio.

Não mexa.

Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.

Deixe esfriar, escorra toda a calda e reserve em geladeira.

Com a batedeira, bata a mistura para chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura firme.

Desligue a batedeira e acrescente o recheio de coco e metade do abacaxi.

Mexa suavemente com uma colher para misturar os ingredientes.

Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná (pode-se colocar um pouco da calda escorrida do abacaxi no guaraná para dar mais sabor).

Espalhe a mistura de chantilly, beijinho e abacaxi por toda a extensão.

Jogue a outra metade dos abacaxis picados por cima da mistura.

Junte a outra metade do pão-de-ló.

Bata o chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura bem firme.

Decore como desejar.

Obs: Se quiser pode-se jogar coco ralado ou chocolate branco ralado por cima.