Bolo de abacaxi precioso (festa)

Pão-de-ló:

1. Separe as claras das gemas.
2. Bata as as claras na batedeira até ficar bem firme (em ponto de suspiro).
3. Vá acrescentando as gemas uma a uma ainda com a batedeira ligada.
4. Acrescente aos poucos o açúcar peneirado.
5. Desligue a batedeira.
6. Acrescente aos poucos a farinha peneirada e mexa delicadamente com uma colher fazendo movimentos de baixo para cima.
7. Por último acrescente o fermento.
8. Asse em forno médio por aproximadamente 50 minutos.

Recheio (beijinho ou brigadeiro branco):

1. Leve ao fogo o leite condensado, o coco ralado e a margarina.
2. Deixe cozinhar mexendo sempre até que a mistura forme caminhos no fundo da panela (como é feito com o beijinho).
3. Deixe esfriar e reserve em geladeira.
4. Quando estiver bem frio, acrescente o creme de leite.
5. Reserve.
6. Descasque os abacaxis e pique-os em pequenos cubos.
7. Coloque em uma panela com o açúcar em fogo médio.
8. Não mexa.
9. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
10. Deixe esfriar, escorra toda a calda e reserve em geladeira.
11. Com a batedeira, bata a mistura para chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura firme.
12. Desligue a batedeira e acrescente o recheio de coco e metade do abacaxi.
13. Mexa suavemente com uma colher para misturar os ingredientes.

Montagem:

1. Corte o pão-de-ló ao meio e molhe com guaraná (pode-se colocar um pouco da calda escorrida do abacaxi no guaraná para dar mais sabor).
2. Espalhe a mistura de chantilly, beijinho e abacaxi por toda a extensão.
3. Jogue a outra metade dos abacaxis picados por cima da mistura.
4. Junte a outra metade do pão-de-ló.

Cobertura:

1. Bata o chantilly juntamente com o açúcar até obter uma mistura bem firme.
2. Decore como desejar.
3. Obs: Se quiser pode-se jogar coco ralado ou chocolate branco ralado por cima.