Ingredientes (12 porções)
Para a massa
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2 xícaras (chá) de açúcar refinado
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Para o recheio
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2 vidros (300ml) de leite de coco
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Para a cobertura
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3 xícaras (chá) de açúcar refinado
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1 colher (sopa) de xarope de mel (Karo)
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1/2 xícara (chá) de coco fresco em flocos
Modo de preparo
- 1
Preparo da Massa:
Em uma batedeira, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento; em seguida adicione a manteiga derretida e o leite. Bata bem.
- 2
Adicione os ovos e 1 colher (chá) de essência de baunilha. Divida a massa em 3 fôrmas redondas e untadas e esfarinhadas de 22cm.
- 3
Asse em forno rpé-aquecido por 30 minutos a 175°C (médio). Deixe esfriar e desenforme.
- 4
Preparo do recheio:
Coloque o leite condensado, o coco fresco ralado e o leite de coco numa panela. Deixe ferver até engrossar o creme levemente.
- 5
Deixe esfriar antes de usar.
- 6
obs: vá adicionando o coco aos poucos.
- 7
Preparo da cobertura:
Misture 3 xícaras de açúcar, o Karo e a água fervente numa panela até ponto de fio.
- 8
Bata as claras até ponto de neve.Despeje a calda sobre as claras e continue batendo.
- 9
Adicione 1 colher (chá) de essência de baunilha.
- 10
Prepare o Bolo:
Coloque sobre um prato uma das massas e coloque metade do recheio sobre a massa; coloque a outra parte da massa e a outra parte do recheio.
- 11
Cubra com a última massa e cubra o bolo com a cobertura, polvilhe coco fresco ralado sobre todo o bolo.
- 12
Obs: A cobertura e o recheio rendem bem, portanto, se sobrar misture os dois e coloque na geladeira, fica um delicioso doce!
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