Ingredientes (6 porções)
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1/2 pimentão grande (amarelo ou vermelho)
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13 azeitonas azapa
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2 dentes de alho (laminados)
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1 colher de sopa de pimenta em grãos (rosa)
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azeite (extra virgem)
Modo de preparo
- 1
Descasque a berinjela, corte em tiras bem finas.
- 2
Em seguida, coloque em uma peneira e mergulhe em uma tigela com água e vinagre (não devemos deixar que a berinjela escureça), por esta razão deixamos uns 5 minutos.
- 3
Logo após, escorra toda água, acrescente 3 três colheres de sopa de sal, misture muito bem.
- 4
Coloque em uma peneira.
- 5
Colocar um prato fundo virado para baixo com um peso de 1 kg (pacote de feijão), e deixe descansar por 1 hora.
- 6
Este processo vai extrair a água da berinjela.
- 7
Após, lave a berinjela para retirar todo sal.
- 8
Após 3 ou 4 lavadas, esprema com as mãos para retirar a água, reserve.
- 9
Em uma outra tigela, vamos fazer a mesma coisa com a cebola, corte a cebola e acrescente duas colheres de sopa de sal, deixe descansar por 30 minutos.
- 10
Após, lave bem 3 ou 4 vezes até retirar o sal (secar em um papel toalha, retire toda água da cebola, reserve.
- 11
Na frigideira, refogue com pouco azeite em primeiro o pimentão.
- 12
Após amolecer, acrescente a cebola, alho, pimenta-rosa, refogue tudo para agregar sabores.
- 13
Por último, acrescente a berinjela, acerte o sal, misturando tudo muito rápido por 2 vezes.
- 14
Desligue o fogo, deixe descansar até esfriar.
- 15
Em um vidro, coloque a berinjela, adicione as azeitonas, o orégano e o azeite, até cobrir por um todo.
- 16
Pronto.
- 17
Deixe descansar um dia, o negócio fica bom mesmo!
