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Sopa creme de tomate com croque monsieur

1 5.0
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  • Imagem enviada por Vanessa Teles
Preparo
Rendimento 3 porções
Comentários 2

Ingredientes

    Creme de tomate:

    • 3 dentes de alho amassados
    • 1 cebola picada
    • azeite
    • 2 tabletes de caldo de galinha
    • 2 latas de tomate pelado
    • 1 tomate maduro picado sem sementes
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • sal a gosto
    • pimenta-do-reino a gosto (eu prefiro a branca)
    • manjericão fresco a gosto
    • 1 xícara de bacon picado em cubos pequenos
    • 1 xícara de queijo parmesão ralado
    • 350 ml de água
    • 1 caixinha de creme de leite

    Croque monsieur (misto quente gratinado):

    • 6 fatias de pão de forma sem a casca
    • 150 g de presunto fatiado
    • molho de mostarda com mel
    • 2 colheres de sopa de manteiga
    • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
    • 1 copo de requeijão de leite
    • 150 g de mussarela ralada ou picada
    • noz-moscada
    • sal a gosto

    Modo de Preparo

      Creme de tomate:

      1. Fritar o bacon, até ficar crocante e reservar.
      2. Refogar o alho e a cebola no azeite.
      3. Acrescentar os tabletes de caldo de galinha até dissolver.
      4. Colocar as duas latas inteiras de tomates pelados.
      5. Mexendo sempre, acrescentar os 300 ml de água.
      6. Incluir o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino, a gosto.
      7. Tampar a panela e cozinhar até reduzir 1/3 do volume.
      8. Acrescentar o creme de leite e misturar até ficar homogêneo.
      9. Transferir para um refratário único ou 3 bowls refratários individuais.
      10. Acrescentar ao creme de tomate neste momento, o tomate sem sementes picado em cubos e o manjericão.
      11. Cobrir com queijo parmesão ralado e por cima uma porção do bacon frito.
      12. Levar ao forno, juntamente com o sanduíche montado (instruções abaixo), preaquecido em temperatura alta ou na função grill, para gratinar por 10 minutos ou até dourar.

      Croque monsieur (misto quente gratinado):

      1. Colocar as fatias de pão de forma sem casca para assar em forno alto preaquecido, até o ponto de torradas.
      2. Após retirar do forno e esfriar, passar uma generosa porção de molho de mostarda com mel em uma das faces de cada fatia de pão.
      3. Montar os sanduíches com presunto fatiado, 3 fatias de presunto por sanduíche.
      4. Preparar o molho de queijo conforme instruções à seguir:
      5. Em uma panela colocar a manteiga para derreter.
      6. Acrescentar a farinha de trigo e mexer para não empelotar.
      7. Em seguida, despejar o leite à mistura mexendo delicadamente e sem parar para não empelotar, em fogo baixo.
      8. Colocar a noz-moscada ralada a gosto.
      9. Sempre em fogo baixo, quando engrossar acrescentar o queijo mussarela ralado e mexer até derreter, mexendo sempre.
      10. Provar e acrescentar o sal se achar necessário.
      11. Cobrir os sanduíches com esta mistura e levar ao forno para gratinar juntamente com a sopa creme de tomate, na mesma temperatura e tempo, ambos serão gratinados e dourados.
      12. Retirar do forno e servir bem quente.

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      Comentários

      • Muito boa e ao mesmo tempo requintada.

      • gostei. maravilhoso

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