Torta de carne seca com catupiry e mussarela

Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande.

Adicione a manteiga e esfregue com as mãos até formar uma farofa grossa.

Coloque 3 colheres (sopa) de água fria e misture.

Adicione mais água somente se a massa estiver esfarelando muito.

Com as mãos, forme rapidamente uma bola de massa (evite trabalhar a massa com as mãos por muito tempo).

Embrulhe a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos antes de usar.

Dessalgue a carne seca.

Cozinhe por 30 minutos na panela de pressão, espere esfriar e depois desfie.

Misture a carne seca com todos os ingredientes, menos o queijo parmesão, e reserve para a montagem.

Use uma forma com uma medida próxima a 13cm x 13cm x 6,5cm (largura x comprimento x altura).

Forre a forma com a massa, cobrindo todos os lados com meio centímetro de espessura.

Coloque o recheio e cubra com o queijo parmesão.

Cubra com o restante da massa, caso não sobre muita massa para cobrir pode se fazer tirinhas finas para cobrir o máximo possível.

Passe a gema por cima da massa.

Coloque para assar por 35 minutos a 230ºC.

Desenforme e sirva.