Name: Risoto de arroz cateto com shitake, camarão e pimenta rosa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 xícara de arroz cateto integral (pode ser o tradicional arroz arbóreo); 1 lata de creme de leite; 3 xícaras de caldo de legumes; 1/2 cebola picada; sal a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1/4 de xícara de cogumelo shitake; 1/2 xícara de camarões limpos e descascados; pimenta rosa em grãos a gosto; cheiro verde a gosto; suco de 1/2 limão; 1/2 xícara de parmesão ralado em ralo grosso

Ingredientes (4 porções)

1 xícara de arroz cateto integral (pode ser o tradicional arroz arbóreo)
1 lata de creme de leite
3 xícaras de caldo de legumes
1/2 cebola picada
sal a gosto
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1/4 de xícara de cogumelo shitake
1/2 xícara de camarões limpos e descascados
pimenta rosa em grãos a gosto
cheiro verde a gosto
suco de 1/2 limão
1/2 xícara de parmesão ralado em ralo grosso

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque o cogumelo shitake de molho na água quente, o suficiente para cobri-lo, por aproximadamente 2 horas.
2
Após esse tempo escorra, lave e pique-os, reserve.
3
Tempere os camarões limpos com sal e limão.
4
Em uma panela alta aqueça o azeite e a manteiga e refogue a cebola picadinha.
5
Acrescente o shitake que já foi previamente deixado de molho na água quente, lavado e picado, refogue bem. Acrescente o arroz, refogue e acrescente duas xícaras de caldo de legumes.
6
Quando o arroz estiver quase cozido, aproximadamente 15 minutos, coloque os camarões e mexa.
7
Coloque mais uma xícara de caldo de legumes.
8
Quando o arroz estiver cozido acrescente a salsinha e o creme de leite, desligue o fogo.
9
Decore com a pimenta rosa e sirva com parmesão.