Name: Sanduíche de pão integral com salpicão da Abimapi
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 20 porções
Ingredients: 40 fatias de pão de forma integral de sua preferência; 2 xícaras das de chá de chuchu picado em cubos pequenos e cozido al dente; 1 xícara das de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidas al dente; 1 cenoura média, crua ralada; 3 colheres das de sopa de uva passa (opcional); 3 colheres das de sopa de nozes picadas (opcional); 1 maçã verde cortada em cubos pequenos; 1 maça vermelha cortada em cubos pequenos; 3 colheres das de sopa de salsinha; 3 colheres de sopa de salsão picado; 1 xícara das de chá de repolho roxo, bem picado; 1 xícara das de chá de repolho verde, bem picado; sal e pimenta-do-reino branca ao seu gosto; 2 xícaras das de chá de peito de frango cozido e desfiado; 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura; 250 g de maionese industrializada, de baixa caloria; 100 g de creme de ricota; 1 colher das de sopa de mostarda; 1 colher das de chá de molho inglês; 1 colher das de chá de suco de limão; 100 ml de caldo do cozimento do frango

Ingredientes (20 porções)

40 fatias de pão de forma integral de sua preferência

Salada

2 xícaras das de chá de chuchu picado em cubos pequenos e cozido al dente
1 xícara das de chá de cenoura picada em cubos pequenos e cozidas al dente
1 cenoura média, crua ralada
3 colheres das de sopa de uva passa (opcional)
3 colheres das de sopa de nozes picadas (opcional)
1 maçã verde cortada em cubos pequenos
1 maça vermelha cortada em cubos pequenos
3 colheres das de sopa de salsinha
3 colheres de sopa de salsão picado
1 xícara das de chá de repolho roxo, bem picado
1 xícara das de chá de repolho verde, bem picado
sal e pimenta-do-reino branca ao seu gosto
2 xícaras das de chá de peito de frango cozido e desfiado
1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura

Molho

250 g de maionese industrializada, de baixa caloria
100 g de creme de ricota
1 colher das de sopa de mostarda
1 colher das de chá de molho inglês
1 colher das de chá de suco de limão
100 ml de caldo do cozimento do frango

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Misture bem os ingredientes da salada e reserve.
2
Coloque os ingredientes do molho em um liquidificador e bata, até obter um creme.
3
Acrescente o molho na salada reservada e monte os sanduíches ao seu gosto.