Caldo de frango

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Preparo 60 MIN

Rendimento 15 porções

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Carolyne Guedes Membro desde 2015

Ingredientes

1 kg de mandioca
1 peito de frango
1/2 pimentão picado
1/2 cebola picada
1/2 tomate sem pele picado
1/2 lata de extrato de tomate (ou molho)
1 tablete de caldo de frango
1 colher de chá de açafrão
1/2 lata de milho
azeite (ou óleo)
cheiro-verde a gosto
sal
condimentos agosto (pimenta-do-reino, cominho).

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioca na panela de pressão, até que fiquei bem macia, bata no liquidificador com um pouco de água para não pesar o liquidificador, e reserve.
Cozinhe o peito de frango na panela de pressão junto com o tablete de caldo de frango e o açafrão até que fique macio, desfie e reserve.
Em um panela bem quente, acrescente o azeite, a cebola picada, o pimentão, tomate e o milho e deixe refogar.
Depois acrescente ao refogado o frango desfiado e 1 xícara de chá do caldo do cozimento do frango e deixe refogar até secar.
Tempere com condimentos (pimenta-do-reino, cominho) a gosto.
Após o frango está bem sequinho, acrescente o extrato de tomate, refoque por uns 10 minutos.
Depois junte ao frango, a mandioca batida com um pouquinho do caldo do cozimento do frango para que não fique um caldo muito grosso.
Espere ferver, acrescente o cheiro-verde picadinho e sirva.

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