Ingredientes (4 porções)
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1 e 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
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20 g de funghi secchi picado
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Modo de preparo
- 1
Lave bem o funghi e deixe de molho em água morna por 5 minutos.
- 2
Leve ao fogo, o funghi limpo com 1 cubo de caldo de carne coberto de água, ferva por 5 minutos e reserve.
- 3
Ferva as 5 xícaras de água e reserve.
- 4
Em uma panela média, coloque metade da manteiga, a cebola picada, para refogar.
- 5
Quando dourada a cebola, acrescente o cubo de legumes e o arroz cru.
- 6
Misture e deixe fritar, mexendo sempre.
- 7
Acrescente 1 xícara de vinho branco, assim que secar, coloque aguá até cobrir e mexa.
- 8
Verifique o sal e se preciso, acrescente quanto baste.
- 9
Nesse momento, vá colocando aos poucos a água fervente e mexendo sempre.
- 10
Depois de 10 minutos de arroz fervendo, acrescente o funghi cozido e coado.
- 11
Mexa sempre, principalmente no final para dar a cremosidade.
- 12
Quando tiver pronto, acrescente o restante da manteiga, o queijo ralado e mexa.
- 13
Bom apetite!
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