Name: Caldinho de mandioca
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 2 kg de mandioca; 2 calabresas grandes; 1 cebola picadinha; 2 caldos de bacon; 1 caixa creme de leite; 4 dentes de alho picadinhos; 1 xícara cheiro-verde; 300 g bacon; 2 litros de água; pimenta-do-reino e páprica picante a gosto; 300 g de parmesão ralado; 1 maço de cebolinha picada

@ Marialda

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Por Marialda

Ingredientes (20 porções)

2 kg de mandioca
2 calabresas grandes
1 cebola picadinha
2 caldos de bacon
1 caixa creme de leite
4 dentes de alho picadinhos
1 xícara cheiro-verde
300 g bacon
2 litros de água
pimenta-do-reino e páprica picante a gosto
300 g de parmesão ralado
1 maço de cebolinha picada

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola com um pouco de óleo.
2
Acrescente a mandioca em pedaços grandes, páprica, pimenta-do-reino, 100 g de bacon picado, 1/2 calabresa picada e a água, misture tudo e deixe por 20 minutos após pegar pressão.
3
Bata tudo no liquidificador, aos poucos e volte a panela, acrescente o creme de leite, o cheiro verde e, se necessário for, mais água e sal até ficar do seu gosto.
4
Mexa tudo e deixe mais 5 minutos, sem tampar a panela.
5
Em uma frigideira, frite o restante do bacon em pedaços bem pequenos e depois frite o restante da calabresa em pedaços um pouco maiores.
6
Acrescente a calabresa frita ao caldo.
7
Sirva o caldo e polvilhe por cima a cebolinha, o parmesão e por último o bacon frito.