Bolo gelado de abacaxi

Bata as claras em neve, até ponto de suspiro bem firme.

Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma.

Adicione o açúcar aos poucos com a batedeira ligada.

Bata bem até formar um creme esbranquiçado e bem fofo.

Desligue e batedeira e vá adicionando a farinha aos poucos.

Mexa com uma espátula delicadamente, de baixo para cima.

Quando terminar a farinha, adicione o fermento.

Leve ao forno preaquecido a 180°C, por 35 minutos (faça o teste do palito).

Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar, até o abacaxi ficar bem molinho e amarelinho.

Pegue metade do doce e coloque no liquidificador, utilize a tecla pulsar por 3 vezes, volte essa mistura ao doce restante da panela, reserve.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo mexendo, sempre até engrossar, deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue.

Acrescente o creme de leite e misture bem.

Coloque 1 camada creme, 1 camada bolo cortado em tiras e 1 camada doce de abacaxi.

E repita a 1 camada seguindo a ordem, terminando com creme.

Para finalizar, polvilhe o coco ralado, cubra o recipiente com papel filme ou papel alumínio e leve a geladeira por 6 horas.

Obs: não vai leite, nem água.