Name: Chipa
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 36 porções
Ingredients: 1 kg de polvilho doce; 250 g de fubá; 300 g manteiga ou margarina (temperatura ambiente); 5 ovos temperatura ambiente; 500 g queijo minas padrão ralado; 1 colher de sal; 40 g de anis (erva-doce); 100 ml de leite (ou quanto baste)

Ingredientes (36 porções)

1 kg de polvilho doce
250 g de fubá
300 g manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
5 ovos temperatura ambiente
500 g queijo minas padrão ralado
1 colher de sal
40 g de anis (erva-doce)
100 ml de leite (ou quanto baste)

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em um recipiente grande, bater manualmente a manteiga até ficar bem branda (mole), depois vá acrescentando um ovo de cada vez sem deixar de bater, acrescentar o anis, continuar batendo.
2
Dissolva o sal com um pouco de leite morno e acrescente a mistura, agregue o fubá aos poucos e misture bem, acrescente o queijo ralado, misture, acrescente aos poucos o polvilho.
3
Acrescente o leite aos poucos, até resultar em uma massa lisa.
4
Se necessário, utilize mais leite ou pode ocorrer de não ser necessário todo leite.
5
Deixe descansar por 30 ou 35 minutos, coberto com um pano.
6
Em uma mesa lisa, amassar muito bem a massa até formar uma massa compacta e branda.
7
Faça bastões com, aproximadamente, 20 ou 30 cm e 1 a 2 cm de diâmetro.
8
Faça argolas, o tamanho pode variar com o gosto de cada um.
9
Pode ser congelado.
10
Esta chipa é muito parecida com a comercializada em todo Paraguay.
11
Caso você tenha forno a lenha, use, ela será mais saborosa.