Bib´s dog - esfiha semi-aberta de salsicha

Foto: Bruno Saracene Santos
Foto: Bruno Saracene Santos

Preparo 60 MIN

Rendimento 30 porções

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Bruno Saracene Santos Membro desde 2014

Ingredientes

Massa:

25 g de fermento biológico para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
2 colheres (sopa) de azeite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
50 ml de pinga
2 xícaras (chá) de fubá

Recheio:

500 g de salsicha (cortadas ao meio)
300 g de mussarela em fatias
1 pacote de molho de tomate ao seu gosto

Modo de Preparo

Misturar o açúcar com o fermento biológico, até formar uma massa líquida.
Adicionar a água e o leite mornos (nem muito quente nem muito frio, senão a massa não crescerá).
Misturar o sal e a pinga à massa do fermento.
Ir adicionando farinha de trigo aos poucos sem apertar a massa, apenas misturando.
Adicionar farinha até dar o ponto (soltando da mão).
Sovar a massa por, aproximadamente, 15 minutos até dar o ponto de véu.
Colocar em um refratário tampado e deixar descansar por no mínimo 30 minutos dentro do micro-ondas ou do forno (a massa vai dobrar de tamanho).
Retirar a massa do refratário, fazer bolinhas e deixar descansar por mais 10 à 15 minutos.
Polvilhar com fubá e abrir a bolinha em forma de discos.
Passar molho no disco, colocar 1/2 salsicha, fechar na parte superior e colocar uma fatia de mussarela para finalizar.
Assar em fogo alto por, aproximadamente, 20 minutos com o forno preaquecido a 220°C, durante 10 minutos.
Dicas, para que a massa não resseque enquanto assa, coloque uma forma com água entre o fogo e as esfihas.
Este procedimento gera vapor e deixa a massa sempre macia.
Unte as formas com margarina e fubá, isso dará um gosto especial a esfiha.

PELA WEB

Comentários

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Aline Gentil
em 03/10/15

A massa ficou otima

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