Name: Muzzarela vegana da Viviane
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 20 porções
Ingredients: 1 kg de mandioca descascada (qualquer tipo); 1 copo de polvilho azedo; 1 copo de óleo de milho; 1 colher de sopa de sal; 1 colher de café de açafrão ou cúrcuma

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Por Viviane Mattos

Ingredientes (20 porções)

1 kg de mandioca descascada (qualquer tipo)
1 copo de polvilho azedo
1 copo de óleo de milho
1 colher de sopa de sal
1 colher de café de açafrão ou cúrcuma

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Cozinhe a mandioca em água com pouco sal e reserve até amornar.
2
Retire as nervuras e bata no processador.
3
Dissolva o polvilho, o sal e o açafrão no óleo, homogeneizando.
4
Adicione junto à mandioca processada e bata até obter uma mistura lisa e homogênea, semelhante a muzzarela derretida, se necessário, acrescente um fio de óleo batendo mais até que se assemelhe.
5
Acondicione em um pote e deixe descansar por 3 horas fora da geladeira.
6
Em seguida, utilize como muzzarela, em recheios de pizzas, como o queijo do hambúrguer e até frito sem óleo em frigideira antiaderente.
7
Conserva-se bem por 10 dias na geladeira.