Name: Panqueca de carne de sol com queijo coalho ao molho de abóbora e gengibre
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de carne do sol; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 cebola média ralada; 3 dentes de alho triturados; 2 colheres de café de cominho; 2 colheres de café de colorau; 1 colher de sopa bem cheia de cebolinha; 1 colher de sopa bem cheia de coentro; 200 g de queijo coalho cortado em cubinhos; 2 ovos; 200 ml de leite; 8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento; 1 colher de sopa de azeite; 2 colheres de sopa de queijo ralado; 1 colher de chá de sal; 150 g de abóbora moranga descascada e em pedaços (a japonesa também funciona); 2 dentes de alho triturados; 1 caixinha de creme de leite; 1 colher de sopa bem cheia de manjericão fresco (só as folhinhas); 1 colher de chá de gengibre fresco ralado; 1 colher de sopa bem cheia de manteiga; 1/2 colher de sopa de sal; 2 colheres de chá de açúcar

Panqueca de carne de sol com queijo coalho ao molho de abóbora e gengibre

@ Bruno de Macedo

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Por Bruno de Macedo

Ingredientes (6 porções)

Recheio

500 g de carne do sol
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
3 dentes de alho triturados
2 colheres de café de cominho
2 colheres de café de colorau
1 colher de sopa bem cheia de cebolinha
1 colher de sopa bem cheia de coentro
200 g de queijo coalho cortado em cubinhos

Massa

2 ovos
200 ml de leite
8 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo sem fermento
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal

Molho

150 g de abóbora moranga descascada e em pedaços (a japonesa também funciona)
2 dentes de alho triturados
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa bem cheia de manjericão fresco (só as folhinhas)
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
1/2 colher de sopa de sal
2 colheres de chá de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Corte a carde sol em pedaços e leve ao fogo, em panela de pressão, com bastante água, pois isso economizará um bom tempo para dessalgar a carne.
2
Após uns 20 minutos de pressão, escorra e lave rapidamente para interromper o cozimento e esfriar o suficiente para você poder desfiá-la com as mãos.
3
Doure a cebola ralada e o alho na manteiga, acrescente a carne de sol desfiada, o cominho, o colorau e o queijo coalho, e deixe fritar por uns 5 minutos, enquanto mexe para não queimar.
4
Reserve.
5
Massa:
Bata todos os ingredientes, no liquidificador, por uns 2 minutos.
6
Em seguida, em uma frigideira antiaderente, sem óleo ou similar, frite a massa em quantidades suficientes para formar uma massa fininha.
7
A massa poderá ser “empilhada” enquanto você termina de fritar tudo para depois enrolar com o recheio.
8
Não dá para precisar os volumes, pois isso vai depender do tamanho dos utensílios que você tem.
9
O ideal, é que você faça umas 8 ou 9, pois é a quantidade de recheio que você vai ter.
10
Depois, coloque o recheio e enrole uma a uma.
11
Molho:
Cozinhe a abóbora em uma panela com água suficiente para cobrir todos os pedaços.
12
O tempo vai varia conforme a fruta, mas deverá cozinhar até começar a se desmanchar.
13
Escorra, amasse com um garfo ou a mão mesmo e reserve.
14
Em uma panela, doure o alho na manteiga e acrescente aos poucos a abóbora cozida, o gengibre, o sal e o açúcar, acrescente aproximadamente 100 ml de água e deixe cozinhar por uns 3 minutos.
15
Em seguida, acrescente o manjericão, deixe a mistura virar um creme “grosseiro”, deligue o fogo e acrescente o creme de leite.
16
Finalmente, acrescente o molho a panqueca conforme seu gosto.