Ingredientes (4 porções)
Nhoque
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3 batatas médias com casca (700 g)
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cerca de 1 xícara (chá) de farinha de trigo (150 g)
Molho
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1 lata de Sardinha Defumada em Óleo Gomes da Costa (125 g)
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2 colheres (sopa) de salsa picada (20 g)
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Modo de preparo
- 1
Nhoque:
Lave as batatas e cozinhe-as inteiras, cobertas com água em panela semi-tampada, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando-se um garfo este entre sem dificuldade.
- 2
Escorra as batatas, descasque-as e passe-as ainda quentes pelo espremedor.
- 3
Espere esfriar.
- 4
Junte o ovo, misture e tempere com sal a gosto.
- 5
Acrescente a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos.
- 6
Sobre uma superfície enfarinhada, separe porções de massa e enrole-a em tiras longas com cerca de 1,5 cm de largura.
- 7
Com o auxílio de uma faca, corte em pedaços de cerca de 2 cm e distribua numa assadeira polvilhada com farinha de trigo, para evitar que grudem.
- 8
Reserve.
- 9
Leve ao fogo alto, uma panela média com água temperada com sal, até ferver.
- 10
Acrescente os nhoques aos poucos e com o auxílio de uma escumadeira retire-os da água assim que subirem à superfície.
- 11
Coloque-os num refratário e mantenha-os aquecidos.
- 12
Molho:
Numa frigideira aqueça a Sardinha Gomes da Costa com seu óleo.
- 13
Junte a salsa e tempere com sal a gosto.
- 14
Despeje este refogado sobre os nhoques.
- 15
Sirva em seguida.
- 16
Para fazer um nhoque com pouca farinha, é importante que a batata seja “sequinha”, própria para nhoque.
- 17
Peça ao seu feirante para indicar ou use batatas tipo asterix.
- 18
Variação:
Acrescente ao refogado, 2 tomates maduros e firmes picados e refogue-os até murcharem.
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Informações adicionais
Crédito: Gomes da Costa.
