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Yakisoba vegetariano com shimeji

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Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 250 g de macarrão próprio para yakisoba
  • 200 g de shimeji branco ou preto
  • 2 folhas médias de repolho verde ou acelga
  • 1 cenoura média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 100 ml de shoyu
  • 250 ml água
  • 50 ml de óleo de gergelim
  • 1/2 xícara de maizena
  • 1 cebola pequena
  • 1 pitada de aji-no-moto
  • 1/2 xícara de óleo de soja

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o macarrão de yakisoba al dente.
  2. Corte todos os legumes em quadrados de 2 cm, exceto a cenoura, que pode ser em fatias, desfiada grossa ou tipo palito fino.
  3. Separe os galhinhos de shimeji 1 por 1 Dissolva na água, a maizena, o shoyu e o óleo de gergelim e pitada de aji-no-moto em uma vasilha.
  4. Em uma panela média ou wok, aqueça o óleo em fogo alto, frite a cenoura, o shimeji até ficarem cozidas.
  5. Em seguida, junte os demais legumes e frite por cerca de 2 minutos lembrando que devem estar al dente.
  6. Acrescente a mistura de maizena, até engrossar o caldo.
  7. Em outra panela, frite o macarrão de yakisoba até ficarem levemente fritos (vire apenas 1 vez).
  8. Regue os legumes com shimeji sobre o macarrão.
  9. Bom apetite.

Informações Adicionais

  • Fica excelente se substituir o macarrão por arroz tipo primavera, à grega, arroz yakimeshi ou arroz branco mesmo. É normal, durante o cozimento o shimeji sair água. Os legumes podem ser de preferência da pessoa (vagem, moyashi, ervilha torta, brócolis, couve-flor, broto-de-bambu). Sempre acompanhadas de cenoura e repolho ou acelga, devido ótimo visual que proporciona. Se utilizar a acelga, prefira os talos.

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