Ingredientes (6 porções)
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300 g de ervilha partida grupo ii tipo 2
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4 ripas de costelinha de porco assada (cujo), cujo comprimento caiba na panela de pressão de 4,5l
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1 colher de azeite para refogar a cebola, a carne e a ervilha
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1 litro e 700 ml de água fervente
Modo de preparo
- 1
Lavar a ervilha em uma vasilha com água e escorrer.
- 2
Cobrir a ervilha com água fervente e deixar ela descansando por 30 minutos.
- 3
Triturar a cebola com o alho no processador de modo a ficarem bem miudinhos.
- 4
Dourar a cebola com o alho no azeite na panela de pressão.
- 5
Acrescentar as ripas de costelinha de porco, a ervilha, o tablete de carne dissolvido em meia xícara de água fervente juntamente com o restante e misturar.
- 6
Fechar a panela com a tampa e manter sob pressão por 15 minutos.
- 7
Após resfriar a panela sob o jato d'água da torneira, destampá-la e separar a carne da ervilha.
- 8
Bater a ervilha no liquidificador e acrescentá-la novamente na panela de pressão com mais um pouco de água fervente.
- 9
A carne deverá ser desprendida das ripas de osso, cortadas em tamanhos menores e retornadas à panela de pressão.
- 10
Voltar a panela sob fogo brando, acrescentando água fervente, se necessário, para que atinja a consistência desejada.
- 11
Ao final acrescentar o sal, provando para se adicionar a quantidade correta, visto que a carne da costelinha já estava temperada.
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