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Macarrão vegetariano delicioso e super rápido

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  • Imagem enviada por Mayrinha
Preparo
Rendimento 4 porções
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Ingredientes

  • 1/2 pacote de macarrão penne
  • 1 abobrinha
  • 1 punhado de rúcula
  • 2 tomates médios
  • 300 g de lentilha cozida
  • alho
  • sal
  • azeite
  • manjericão seco
  • alecrim ou outra erva de sua preferência

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o macarrão com um pouco de sal e reserve.
  2. Numa panela, aqueça o azeite e o alho e deixe dourar.
  3. Acrescente o sal, o manjericão e o alecrim ou outros temperos que preferir.
  4. Corte a rúcula em pequenos pedaços.
  5. Junte ao azeite, a lentilha, a abobrinha picada, os tomates picados e a rúcula.
  6. Refogue tudo, até que fiquem cozidos e a abobrinha fique macia (aproximadamente, 10 minutos em fogo médio).
  7. Junte os vegetais ao macarrão.
  8. Sirva quente.

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