Name: Puchero campeiro
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 porções
Ingredients: 1 pacote de grão-de-bico; 1 kg mandioquinha salsa cortada em rodelas; 1 kg batata picada em cubos; 1/2 kg cenoura picada em rodelas; 1 kg charque; 1 kg costelinha de porco defumada; 500 g linguiça paio picada em cubos; 500 g linguiça calabresa picada em rodelas; 200 g bacon picado em cubinhos; 3 caldos de carne; azeite, cebola, alho, sal, tempero verde

@ Renato Ribeiro Júnior

Imprimir

Por Renato Ribeiro Júnior

Ingredientes (12 porções)

1 pacote de grão-de-bico
1 kg mandioquinha salsa cortada em rodelas
1 kg batata picada em cubos
1/2 kg cenoura picada em rodelas
1 kg charque
1 kg costelinha de porco defumada
500 g linguiça paio picada em cubos
500 g linguiça calabresa picada em rodelas
200 g bacon picado em cubinhos
3 caldos de carne
azeite, cebola, alho, sal, tempero verde

Modo de preparo

Modo de preparo : 40min

1
Deixe o grão de bico de molho, por 24 horas.
2
Em outro recipiente, deixe o charque e a costelinha de porco de molho por 24 horas, trocando a água a cada 2 horas para dessalgar.
3
Coloque azeite, cebola e alho numa panela e frite o bacon, o paio e a calabresa até dourar.
4
Em uma panela separada, refogue todos os outros ingredientes, exceto o tempero verde.
5
Junte tudo numa panela de pressão grande, cubra todos os ingredientes com água.
6
Cozinhe durante, aproximadamente, 40 minutos ou até as carnes ficarem bem macias.
7
Decore com o tempero verde.
8
Sirva com arroz soltinho.