Alfajor

Em uma batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas e reserve.

À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e, se quiser a essência de baunilha.

Junte à mistura de manteiga reservada.

Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, deixando com espessura de 0,5 cm.

Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5 cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito).

Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.

Esta parte da receita é de extrema importância que um adulto faça, ou então, compre uma bisnaga de doce de leite, de consistência bem firme para que não escorra.

Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de leite condensado e água suficiente para cobrir toda a lata.

Tampe a panela de pressão, leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 20 minutos (contados após início da fervura).

Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar completamente antes de abri-la.

Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo.

Depois de frios, una dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso, reserve.

À parte, derreta a Cobertop Bel Chocolates ao Leite conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um.

Coloque-os sobre papel-alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.