Chilli

Antes do feijão ser cozido, deve permanecer por no mínimo duas horas de molho na água em temperatura ambiente.

Numa panela de pressão cozinhe o feijão em fogo alto por cinco minutos (na pressão).

Desligue o fogo e reserve com a panela ainda fechada.

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, acrescente o bacon e deixe fritar até dourar.

Em seguida, acrescente a linguiça de porco e frite, depois de frita acrescente a carne moída aos poucos e deixe fritar, acrescente a linguiça defumada e deixe fritar tudo junto.

Depois de fritar as carnes, acrescente a cebola, o alho e deixe refogar.

Depois de refogado, acrescente os pimentões, o tomate e deixe cozinhar com a panela tampada por mais ou menos 10 minutos, mexa de vez em quando.

Adicione a páprica picante e termine de cozinhar as carnes por completo (adicione água quente, se precisar).

Depois de cozida a carne moída, junte o molho de tomate, a pimenta, o cominho, o orégano e o tomilho, cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

Junte o feijão cozido (sem caldo), as azeitonas e tempere de acordo com seu gosto.

Adicione aos poucos água quente caso você ache que não tem caldo suficiente.

Após totalmente cozido o feijão, abaixe o fogo e adicione o queijo picado, e vá mexendo até engrossar o caldo.

Quando o queijo derreter totalmente, experimente o tempero, corrija se necessário.

Acrescente a salsinha e a cebolinha, misture e está pronto para servir.

Sirva acompanhado de pão, nacho (doritos) ou arroz branco.