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Preparo
Rendimento 8 porções
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Ingredientes

  • 600 g a 700 g de champignon cortado em pedaços
  • 2 colheres de cebola ralada ou picada
  • 500 ml de leite (ou 250ml de leite + 200 ml de creme de leite)
  • pimenta-do-reino
  • sal a gosto
  • azeite de oliva
  • queijo parmesão ralado
  • croutons para servir

Modo de Preparo

  1. Em uma panela grande, refogue a cebola em azeite de oliva.
  2. Despeje o champingon cortado e refogue um pouco.
  3. Tempere com pouco sal e pimenta-do-reino.
  4. Cubra o champignon com água e deixe cozinhar por 5 minutos.
  5. Acrescente o leite e deixe cozinhar por 20 minutos aproximadamente, sempre mexendo pois o leite pode transbordar.
  6. Depois de cozido, desligue o fogo.
  7. Triture todos os ingredientes com um "mixer" ou no liquidificador.
  8. Sirva com queijo parmesão ralado e croutons.
  9. Você pode triturar diretamente na panela porque é mais prático (por isso tem que ser uma caçarola grande).

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