Cassoulet de galopé à madeira

Galopé:

1. Tempere as carnes com o caldo dos limões, alho amassado, sal e misture bem.
2. Acrescente o caldo knorr (bem amassado), colorau e misture bem.
3. Coloque 2 colheres de óleo em uma panela, o alho picado e deixe dourar.
4. Acrescente um pouco da cebola e reserve o resto.
5. Frite bem o galo.
6. Depois de frito coloque-o em uma panela de pressão.
7. Acrescente 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
8. Esfrie a panela e confira.
9. Repita o processo com o pé de porco.
10. Depois que as duas carnes estiverem cozidas, vire tudo em uma panela grande.
11. Acrescente o restante da cebola, do tomate e deixe ferver por mais ou menos 15 minutos.
12. Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.
13. Cuidado para não deixar o galo cozinhar demais.

Cassoulet:

1. Cozinhe o feijão sem sal.
2. Frite as costelinhas e reserve.
3. Caso o lombo não seja defumado, frite-o.
4. Frite o bacon cortado em pedaços pequenos.
5. Quando o bacon estiver quase no ponto, acrescente a linguiça e continue fritando.
6. Junte ao feijão o galopé e todos os demais ingredientes, mexa bem e confira o sal.
7. Pronto.
8. Se você não achar galo, pode usar frango ou galinha caipira.
9. Costumo começar preparando tudo no dia anterior.
10. A receita é simples, mas demorada.