Name: Bolo de casamento
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 porções
Ingredients: 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente; 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar; 3 ovos; 1 garrafa de leite de coco (200 ml); 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço; 2 xícaras (chá) de água; 3 colheres (sopa) de uvas-passas claras; 1 e 1/2 xícara (chá) de doce de coco cremoso

Ingredientes (12 porções)

Massa

150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
2 xícaras (chá) de água
3 colheres (sopa) de uvas-passas claras
1 e 1/2 xícara (chá) de doce de coco cremoso

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Massa:
Bata a manteiga na batedeira com o açúcar e as gemas até ficar cremoso.
2
Acrescente o leite de coco, a farinha de trigo e o fermento, bata as claras em neve e incorpore, delicadamente, à massa.
3
Passe para a forma redonda, pequena, untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.
4
Deixe esfriar e desenforme, corte em três partes para rechear.
5
Recheio:
Em uma panela, coloque as ameixas e a água.
6
Cozinhe até que as ameixas fiquem macias e bata no liquidificador.
7
Volte para a panela, junte o açúcar, as uvas-passas e cozinhe até virar um creme meio grosso.
8
Deixe amornar e espalhe sobre uma parte do bolo.
9
Coloque outra parte do bolo por cima e espalhe o doce de coco.
10
Cubra com a outra parte do bolo.
11
Utilize a cobertura de sua preferência (marshmallow, pasta americana, glacê ou chantilly).