Ingredientes (6 porções)
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2 cheiros verdes
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3 fatias de abacaxi em caldas em pedaços de 1 cm
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1/2 maçã em pedaços de 1 cm
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6 ameixas sem caroço inteiras
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suco de 2 laranjas peras
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Modo de preparo
- 1
Preparo da carne:
12 horas antes do preparo limpe o lombo, se for o caso.
- 2
Faça alguns furos profundos no lombo para penetrar o tempero.
- 3
Reserve.
- 4
Tempero:
Corte 3/4 da cebola, 3 cabeças de alho e 1 e 1/2 maços de cheiro-verde em pedaços bem pequenos.
- 5
Separe individualmente.
- 6
Em uma panela junte 100 g de margarina com 3 colheres de azeite e leve ao fogo baixo para que a margarina derreta.
- 7
Adicione a cebola e o alho cortados, 1/2 colher de sopa de sal e 1/2 colher de sopa de pimenta.
- 8
Quando a cebola estiver amaciada na margarina, adicione o cheiro verde cortado e 1/2 colher de sopa de alecrim.
- 9
Deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- 10
Marinada:
No refratário seco, espalhe na base 50 g de margarina.
- 11
Corte as 2 batatas lavadas e com casca em pedaços transversais de 1 cm de espessura.
- 12
Coloque os pedaços de batata deitados na base do refratário sobre a margarina, deixando o centro do refratário para a carne.
- 13
Coloque a carne de cabeça para baixo no centro do refratário sobre a margarina.
- 14
Espalhe parte do molho feito sobre a parte de baixo da carne, vire e espalhe no lado de cima da carne (parte de cima da carne é a que possui gordura).
- 15
A sobra do molho não necessita ser colocada sobre as batatas.
- 16
Salgue a gosto as batatas.
- 17
Deixe a carne coberta com papel alumínio na geladeira por aproximadamente 10 horas.
- 18
Molho agridoce:
Enquanto a carne estiver em preparo, faremos o molho agridoce.
- 19
Em uma panela pequena, junte 50 g de margarina, 1 colher de sopa de azeite, 1/4 de cebola picada, 1 cabeça de alho picada e 3 colheres de mel.
- 20
Leve ao fogo baixo por 5 minutos.
- 21
Adicione os sucos das laranjas e limões, as 6 ameixas e os pedaços de maçã.
- 22
Deixe no fogo por mais 5 minutos para encorpar o sabor e reserve.
- 23
No forno:
Preaqueça o forno em fogo médio.
- 24
Coloque o refratário por 1 hora e 30 minutos coberto com o papel alumínio.
- 25
Retire o papel alumínio e adicione o molho agridoce.
- 26
Deixe por mais 1 hora no forno.
