Ingredientes (4 porções)
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1 peça de peixe inteira ou filé (namorado, salmão ou outro sem espinhos)
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1 xícara de salsa, cebolinha, cebola e alho picados e a gosto
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sal para o caldo do tempero (use a quantidade a seu gosto)
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2 envelopes de tempero em pó (sazón, maggi etc)
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batatas cozidas e refogadas na manteiga para decorar
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1 agulha e fio de costura para fechar a peça
Modo de preparo
- 1
No dia anterior (limpe o peixe se for peça inteira).
- 2
Corte os temperos (salsa, cebolinha, cebola, alho).
- 3
Misture-os numa vasilha com o tempero em pó e cubra com água.
- 4
Acrescente o sal a gosto de modo que fique no ponto de sua preferência.
- 5
Faça furos com o palito intercalados por toda a extensão da peça de peixe para que o tempero seja bem absorvido.
- 6
Coloque-o sobre a vasilha com tempero e deixe descansar por 24 horas, virando a peça de vez em quando, para que o tempero seja absorvido por igual.
- 7
No dia seguinte, retire o peixe do tempero e deixe escorrer bem sobre um escorredor.
- 8
Numa vasilha, escorra e misture a seleta com o creme de leite, acrescente um pouco de sal se necessário.
- 9
Abra o filé ao meio ou coloque este creme de legumes no centro do peixe de modo que fique bem recheado.
- 10
Espalhe o creme de leite por toda a extensão interna da peça.
- 11
Feche com agulha e fio de costura para que os ingredientes não escorram na hora de assar.
- 12
Envolva em papel alumínio bem fechado, coloque em uma forma e leve ao forno por 1 hora em temperatura média.
- 13
Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe a peça secar no forno, hidratando com o próprio creme de leite/caldo que estiver escorrendo na forma.
- 14
Deixe no forno em fogo médio até que seque totalmente e fique levemente dourado.
- 15
Retire e decore com as batatas amanteigadas e salsinha a gosto.
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Informações adicionais
Você pode decorar também com frutas variadas (cerejas, abacaxi..). Pode-se usar 1 xícara de vinho branco no tempero junto com a água e outros legumes como tomates, champignon, camarões cozidos e refogados a seu gosto para incrementar o recheio da receita. Sirva com arroz branco ou à grega e saladas verdes.
