Name: Panetone trufado com creme de limão
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 250 ml de água; 100 g de fermento biológico fresco; 375 g de farinha de trigo; 5 colheres (sopa) de açúcar; 400 g de preparado para massa tipo panetone; 900 g de farinha de trigo; 8 gemas; 350 ml de água morna; 500 g de frutas cristalizadas; 300 g de uvas passas sem caroço; 700 g de leite condensado; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 600 g de creme de leite sem soro; 1 colher (sopa) de manteiga sem sal; 1/2 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (feito na hora); 1 colher (sopa) de raspas de limão

Ingredientes (5 porções)

Primeira massa

250 ml de água
100 g de fermento biológico fresco
375 g de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar

Segunda massa

400 g de preparado para massa tipo panetone
900 g de farinha de trigo
8 gemas
350 ml de água morna
500 g de frutas cristalizadas
300 g de uvas passas sem caroço

Creme de limão

700 g de leite condensado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
600 g de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado (feito na hora)
1 colher (sopa) de raspas de limão

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Primeira massa:
Misture o fermento com o açúcar até ficar líquido.
2
Acrescente a farinha e a água, mexendo muito bem.
3
Deixe descansar por 30 minutos.
4
Segunda massa:
Misture a primeira massa com o preparado para massa, a farinha, as gemas e a água.
5
Em uma superfície enfarinhada despeje a massa e amasse fazendo movimentos longos como se estivesse rasgando-a por,aproximadamente, 10 minutos.
6
Abra e coloque as frutas e as uvas passas.
7
Divida a massa em cinco partes.
8
Trabalhe em círculos (bolear).
9
Deixe crescer até dobrar de volume.
10
Distribua a massa em cinco formas próprias para panetones.
11
Deixe crescer até ficar 1 cm da borda.
12
Asse em forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos.
13
Creme:
Em uma panela misture o leite condensado e a farinha.
14
Acrescente o creme de leite e a manteiga.
15
Leve ao fogo mexendo até obter um creme bem grosso.
16
Retire do fogo, junte o suco e volte ao fogo até que solte do fundo da panela.
17
Acrescente as raspas e deixe esfriar.
18
Montagem:
Faça um buraco no fundo do panetone.Retire o miolo e coloque o creme.Leve para gelar de cabeça para baixo até ficar firme.Depois decore a gosto com glacê ou frutas natalinas.