Name: Baguete de mortadela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 25 porções
Ingredients: 30 ml de óleo; 30 g de fermento biológico fresco; 250 ml de água morna; 380 ml de leite integral morno; 15 g de açúcar; 10 g de sal; 500 g de farinha de trigo; 600 g de mortadela em pedaço; 3 ml de azeite (tradicional); 2 g de orégano; 1 gema; 2 ml de água

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Por Daiane

Ingredientes (25 porções)

Massa

30 ml de óleo
30 g de fermento biológico fresco
250 ml de água morna
380 ml de leite integral morno
15 g de açúcar
10 g de sal
500 g de farinha de trigo

Recheio

600 g de mortadela em pedaço
3 ml de azeite (tradicional)
2 g de orégano

Egg - wash

1 gema
2 ml de água

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Em um bowl coloque a farinha de trigo.
2
Coloque no liquidificador o óleo, o fermento biológico fresco, a água morna, o leite morno, o açúcar e o sal e bata por 2 minutos.
3
Misture esse líquido batido à farinha, misture e sove até desgrudar da mão e ficar com uma textura lisa.
4
Deixe descansar e crescer por 40 minutos ou até que dobre de volume.
5
Recheio:
Rale a mortadela e acrescente o azeite e o orégano.
6
Misture bem para espalhar por igual os ingredientes.
7
Montagem:
Abra a massa em uma bancada enfarinhada.
8
Deixe-a em formato de um retângulo com aproximadamente 35 x 24 x 5,9 cm.
9
Feito isso, espalhe todo o recheio sobre a massa e modele a baguete sobrepondo o lado mais comprido da massa sobre a outra.
10
Pincele com egg - wash (mistura da gema com a água) e leve para assar em 180°C por 25 minutos ou até que doure.

Informações adicionais

Dica: O recheio pode ser também de calabresa, frango com catupiry, de espinafre com ricota, de queijo mussarela com requeijão de búfala e entre outros.

Baguete de mortadela

Recheio:

Montagem: