Ingredientes (100 porções)
Para a esponja
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230 ml de água morna, aproximadamente
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Para o reforço
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30 ml de aroma de panetone
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Recheio
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ou 350 g de gotas de chocolates
Modo de preparo
- 1
Faça a esponja, misturando todos os ingredientes, deixe descansar por 30 minutos dentro de uma tupperware coberto com um plástico.
- 2
Para o reforço, bata na batedeira os seguintes ingredientes, açúcar, margarina, glucose, leite em pó, gemas, sal, corante de panetone e as gotas de baunilha.
- 3
Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela.
- 4
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
- 5
Coloque a esponja já fermentada que você reservou .
- 6
Vá dando o ponto com água, temperatura ambiente, até ficar uma massa lisa, enxuta e mole.
- 7
Estique a massa em formato retangular e coloque o recheio escolhido, misture bem.
- 8
Corte a massa nos seguintes tamanhos 100 g, 500 g, 1000 g.
- 9
A massa já com o peso ideal boleie e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.
- 10
Após os 30 minutos da massa ter descansado retire o plástico e boleie a massa novamente no peso em que está.
- 11
Coloque nas formas de panetone, formas de 100 g, 500 g ou 1000 g.
- 12
Quando chegar na borda da forma leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.
