Panetone caseiro

Foto: isaias
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Preparo 120 MIN

Rendimento 100 porções

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isaias Membro desde 2014

Ingredientes

Para a esponja:

375 g de farinha de trigo
20 g de fermento dona benta granulado
230 ml de água morna, aproximadamente
2 gemas

Para o reforço:

625 g de farinha de trigo
200 g de açúcar refinado
2 colheres de sopa de margarina
30 g de glucose
30 g de leite em pó
6 gemas
10 g de sal
água até dar o ponto
30 ml de aroma de panetone
4 gotas de baunilha

Recheio:

400 g de frutas cristalizadas
200 g de uvas passas
ou 350 g de gotas de chocolates

Modo de Preparo

Faça a esponja, misturando todos os ingredientes, deixe descansar por 30 minutos dentro de uma tupperware coberto com um plástico.
Para o reforço, bata na batedeira os seguintes ingredientes, açúcar, margarina, glucose, leite em pó, gemas, sal, corante de panetone e as gotas de baunilha.
Retire da batedeira e coloque esse creme em uma tigela.
Acrescente a farinha de trigo e mexa bem.
Coloque a esponja já fermentada que você reservou .
Vá dando o ponto com água, temperatura ambiente, até ficar uma massa lisa, enxuta e mole.
Estique a massa em formato retangular e coloque o recheio escolhido, misture bem.
Corte a massa nos seguintes tamanhos 100 g, 500 g, 1000 g.
A massa já com o peso ideal boleie e deixe descansar por 30 minutos coberta com um plástico.
Após os 30 minutos da massa ter descansado retire o plástico e boleie a massa novamente no peso em que está.
Coloque nas formas de panetone, formas de 100 g, 500 g ou 1000 g.
Quando chegar na borda da forma leve para assar em forno preaquecido a 180ºC por aproximadamente 50 minutos.

PELA WEB

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Azenilde...
em 25/12/15

Gostaria de saber quantas unidade de 500g rende esta receita

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