Ingredientes (6 porções)
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1 cupim bovino
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1/3 do maço de salsa
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15 batatas (aquelas pequenas e redondinhas) quanto menor aumente a quantidade
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Modo de preparo
- 1
Lave o cupim, mas não retire a capa de gordura externa.
- 2
Faça furos no cupim com uma faca.
- 3
Soque o alho com o sal, junte a pimenta-do-reino e misture bem.
- 4
Passe o tempero em todo o cupim, por todos os lados, se puder deixe de um dia para o outro marinando.
- 5
Na panela de pressão coloque meia lata de óleo.
- 6
Espere esquentar e frite o cupim, virando os lados para que fique douradinho por igual.
- 7
Este passo é o mais importante pois assim a água da carne permanecerá nela e isso vai garantir que ele fique bem macio.
- 8
Depois que estiver frito retire o excesso de óleo, deixe apenas um pouco no fundo, e doure a cebola neste restante.
- 9
Coloque água na panela de pressão, o bastante para cobrir o cupim.
- 10
Acrescente o caldo de carne e deixe cozinhar por 1 hora e 30 minutos.
- 11
Enquanto isso cozinhe as batatas lavadas com a casca e um pouco de sal, após cozida reserve.
- 12
Quando o cupim estiver cozido, coloque em um refratário o cupim e as batatas, regando com um pouco do caldo de cozimento.
- 13
Deixe assar por aproximadamente 30 minutos ou até que fique dourado.
- 14
Reduza o restante do caldo de cozimento e quando for servir regue o cupim com ele.
- 15
Pique a salsa e distribua por cima para decorar.
- 16
Acompanhe com salada e arroz branco.
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