Name: Antepasto de berinjela crua
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 5 berinjelas raladas no ralo grosso com a casca; água suficiente para cobrir as berinjelas raladas; 1/2 garrafa de vinagre; 2 tomates finamente picados; 1 pimentão vermelho, finamente picado; 1 pimentão amarelo, finamente picado; 1 colher de sopa de anchovas (ou aliche); salsa e cebolinha a gosto; azeite de oliva extra virgem a gosto; vinagre a gosto; sal o quanto baste

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Por Murilo Lopes Cançado

Ingredientes (10 porções)

5 berinjelas raladas no ralo grosso com a casca
água suficiente para cobrir as berinjelas raladas
1/2 garrafa de vinagre
2 tomates finamente picados
1 pimentão vermelho, finamente picado
1 pimentão amarelo, finamente picado
1 colher de sopa de anchovas (ou aliche)
salsa e cebolinha a gosto
azeite de oliva extra virgem a gosto
vinagre a gosto
sal o quanto baste

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Lave bem as berinjelas, tire a parte verde da ponta e rale no ralo grosso (na mão ou no processador) com a casca.
2
Encha uma bacia com água suficiente para cobrir as berinjelas raladas, acrescente meia garrafa de vinagre e deixe em infusão por no mínimo três horas.
3
Pegue um pano de prato limpo e esprema bem as berinjelas que estão na bacia (o pano fica escuro na hora mas depois de lavado clareia novamente).
4
Deixe-as bem sequinhas.
5
Coloque esse bolo num pirex (ou outro recipiente de vidro) e aí comece a temperá-lo.
6
Coloque o tomate picadinho, o cheiro verde, os pimentões e a anchova.
7
Vá acrescentando azeite, vinagre e sal (cuidado que a anchova já é salgada), aos poucos até que esteja temperado e com uma consistência de conserva.
8
Fica melhor depois de uns três dias na geladeira. Prepare com antecedência. Sirva com torradas ou bolachas salgadas.