Name: Bolo de coco com marshmallow e brigadeiro de limão da ABIMA
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 embalagens de bolo industrializado sabor coco; 1 receita de brigadeiro de limão; 1 receita de marshmallow; 200 g de coco fresco ralado; Raspas de limão para decorar; 1 lata de leite condensado (395 g); 3 gemas peneiradas; 2 colheres das de sopa de leite em pó; 1 colher das de sopa de manteiga sem sal; 120 ml de suco de limão espremido e coado na hora; Raspas de 2 limões sem a pele branca; 100 g de chantilly fresco batido; 3 claras de ovos grandes batidas em neve com uma colher das de chá de essência de baunilha; 2 xícaras das de chá de açúcar; 1 xícara das de chá de água; 1 colher das de sopa de glucose em pasta incolor ou mel

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Por Abima

Ingredientes (10 porções)

2 embalagens de bolo industrializado sabor coco
1 receita de brigadeiro de limão
1 receita de marshmallow
200 g de coco fresco ralado
Raspas de limão para decorar

Brigadeiro de limão

1 lata de leite condensado (395 g)
3 gemas peneiradas
2 colheres das de sopa de leite em pó
1 colher das de sopa de manteiga sem sal
120 ml de suco de limão espremido e coado na hora
Raspas de 2 limões sem a pele branca
100 g de chantilly fresco batido

Marshmallow

3 claras de ovos grandes batidas em neve com uma colher das de chá de essência de baunilha
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de glucose em pasta incolor ou mel

Modo de preparo

Modo de preparo : 50min

1
Brigadeiro de limão:
Em uma panela misture bem o leite condensado com as gemas peneiradas. Junte o leite em pó, a manteiga e leve para cozinhar em fogo baixo até obter um creme espesso em ponto de brigadeiro. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente o suco e as raspas de limão, misture delicadamente com ajuda de um fouet o chantilly. Utilize na montagem.
2
Marshmallow:
Misture bem o açúcar com a água e a glucose, leve ao fogo e faça uma calda grossa, após início de fervura não misture mais.
3
Despeje a calda fervendo aos poucos nas claras batidas em neve e continue batendo em velocidade média até obter um suspiro firme e quase frio. Utilize na montagem.
4
Montagem:
Corte os bolos ao meio ou a gosto e recheie com o brigadeiro.
5
Cubra com o marshmallow e salpique o coco fresco. Decore com raspas ou fatias de limão a gosto.