Estrogonofe de legumes vegetariano

Doure a cebola na manteiga.

Acrescente a cenoura, a batata, o caldo de legumes e o ketchup, misture bem.

Acrescente aproximadamente 300 ml de água para cozinhar.

Quando os legumes estiverem macios e o caldo bem reduzido, junte o milho, o cogumelo ou o palmito.

Misture bem e apague o fogo.

Acrescente o creme de leite, aos poucos, sempre misturando bem, está pronto.

Caso queira, o estrogonofe pode ser flambado normalmente, basta acrescentar 2 colheres de rum e com cautela acender com o fósforo. A batata ainda pode ser substituída por chuchu ou outra verdura.