Ingredientes (8 porções)
Massa
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500 g de pekans moídas
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Recheio
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250 g de pekans moídas
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Cobertura
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3/4 de copo de leite aproximadamente
Modo de preparo
- 1
Massa:
Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e continuar batendo.
- 2
Acrescentar as gemas, a farinha de rosca, o fermento e as pekans.
- 3
Despejar em uma forma de fundo falso untada e assar em forno médio por aproximadamente 40 minutos.
- 4
Recheio:
Em uma panela pequena, levar ao fogo ao açúcar com a água e deixar ferver até o ponto de fio.
- 5
Deixar esfriar um pouco, juntas a gemas peneiradas e as pekans.
- 6
Voltar ao fogo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre até obter um creme encorpado.
- 7
Retirar do fogo e deixar esfriar.
- 8
Cobertura:
Derreter o chocolate picado, com o creme de leite em banho-maria e ir colocando o leite até obter um creme liso.
- 9
Montagem:
Desenformar a massa, cortar ao meio, rechear com o creme de pekans, colocar a outra metade da massa, acertar as laterais se preciso e cobrir com o creme de chocolate.
- 10
Decorar com pekas inteiras.
