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Macarrão com acelga ao molho cremoso da ABIMA

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Preparo
Rendimento 6 porções
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Ingredientes

  • 500 g de massa longa de grano duro, cozida al dente
  • 1 receita de refogado de acelga
  • 1 receita de molho cremoso
  • Queijo parmesão e cheiro verde a gosto para polvilhar

Refogado de acelga:

  • 4 colheres das de sopa de azeite
  • 1/2 xícara das de chá de cebola cortada em cubos bem pequenos
  • 12 xícaras das de chá de acelga fatiada ou cortada a gosto
  • 1/2 xícara das de chá de cheiro verde fresco bem picado
  • Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

Molho cremoso:

  • 60 g de manteiga
  • 60 g de farinha de trigo
  • 1 litro de leite frio
  • 200 g de creme de leite UHT ou fresco
  • 50 g de queijo tipo parmesão ralado fino
  • 1 sachê de caldo de legumes em pó 0% de gordura dissolvido em 250 ml de água quente
  • Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto

Modo de Preparo

    Refogado de acelga:

    1. Leve ao fogo em uma panela grande o azeite e refogue a cebola. Junte a acelga e refogue rapidamente até que diminua o volume das folhas.
    2. Acrescente o cheiro verde fresco bem picado e tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto, reserve.

    Molho cremoso:

    1. Em uma panela leve ao fogo a manteiga e doure a farinha de trigo.
    2. Junte o leite frio e mexa até abrir fervura e começar encorpar o molho.
    3. Em seguida adicione o creme de leite, o parmesão e ferva por mais alguns minutos.
    4. Deixe esfriar e bata com um mixer.
    5. Coloque o molho batido em uma panela, adicione o caldo de legumes dissolvido na água e leve ao fogo para ferver por cinco minutos.
    6. Tempere com sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca a gosto e utilize na montagem.

    Montagem:

    1. Misture o molho cremoso com o refogado de acelga.
    2. Em um refratário coloque a massa cozida, em cima da massa o molho cremoso com a acelga refogada.
    3. Finalize com o parmesão, leve ao forno para aquecer e polvilhe cheiro verde a gosto.
    4. Sirva bem quente.

    Informações Adicionais

    • Carboidrato da porção: 86g Proteínas da porção: 21g Gorduras da porção: 32g Fibras da porção: 3,6g Calorias da porção: 717

    PELA WEB

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