Name: Coxinha de batata da Naná
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 60 porções
Ingredients: 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura; 1 cebola grande para cozinhar o frango; 3 colher de sopa de coentro picadinho; 1 tomate maduro; 1/2 pimentão; 1 caldo de galinha; 1 envelope de sazón para aves; 2 dentes de alho; 1/2 sachê de molho de tomate; 1 colher de sopa de sal; 2 litros e 1/2 de água; 2 dentes de alho picado para temperar o recheio; 3 colheres de azeite para temperar o recheio; 1 cebola picada para temperar o recheio; 3 colheres de coentro picadinho para temperar o recheio; 1/2 kg de batatas descascadas e cozidas; 100 g de margarina; 1/2 kg farinha de trigo; 1 clara; 1/2 xícara de chá de água; Farinha de rosca; Óleo vegetal para fritar

Ingredientes (60 porções)

Recheio

1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
1 cebola grande para cozinhar o frango
3 colher de sopa de coentro picadinho
1 tomate maduro
1/2 pimentão
1 caldo de galinha
1 envelope de sazón para aves
2 dentes de alho
1/2 sachê de molho de tomate
1 colher de sopa de sal
2 litros e 1/2 de água
2 dentes de alho picado para temperar o recheio
3 colheres de azeite para temperar o recheio
1 cebola picada para temperar o recheio
3 colheres de coentro picadinho para temperar o recheio

Massa

1/2 kg de batatas descascadas e cozidas
100 g de margarina
1/2 kg farinha de trigo

Empanar

1 clara
1/2 xícara de chá de água
Farinha de rosca
Óleo vegetal para fritar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Recheio:
Em uma panela grande coloque o frango, o alho,a cebola, o tomate, o pimentão, o coentro, o caldo de galinha, o sazón, o molho de tomate, o sal e a água.
2
Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias.
3
Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento.
4
Desfie o frango, refogue-o com azeite, o alho e cebola, junte o coentro, misture ao frango desfiado e reserve.
5
Massa:
Bater no liquidificar as batatas e o caldo do frango onde foi cozido e leve ao fogo.
6
Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter.
7
Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela, quando começar a soltar do fundo é porque está boa para sovar.
8
Transporte a massa para uma superfície untada.
9
Vá colocando a farinha aos poucos e sovando.
10
Deixe a massa esfriar.
11
Com as mãos untadas com trigo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa.
12
Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango.
13
Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca.
14
Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir.
15
Sempre faço em casa e deixo durante até um mês no congelador, guardo a coxinha sem empanar, quando queremos comer eu empano e frito e fica uma delícia.