Mini quiche de escarola e Coalhada

Massa:

1. Juntar todos os ingredientes amassando levemente com as pontas dos dedos (não sovar a massa).
2. Cobrir com um plástico e levar à geladeira por 10 minutos, enquanto isso faça o recheio.
3. Forrar com a massa o fundo e a lateral de forminhas (de preferência de fundo falso).
4. Colocar o recheio e assar em forno médio até que fique levemente escurecida.

Recheio:

1. Picar a cebola e levar ao fogo com um pouco de azeite.
2. Em seguida acrescentar o alho amassado e deixar dourar, juntar a escarola, um pouco de sal e refogar.

Coalhada:

1. Levar o leite ao fogo, assim que ferver adicionar o caldo dos limões.
2. Colocar em uma peneira para escorrer, depois de escorrido temperar com sal, azeite e orégano, juntar a escarola e distribuir sobre a massa.
3. Após picar a escarola deixar na água para retirar o amargo, se mesmo assim continuar amarga, acrescentar ao refogado 1/2 colher (chá) de açúcar.