Peru natalino

Seja o primeiro a enviar uma foto para esta receita!

Envie suas fotos

Preparo 680 MIN

Rendimento 10 porções

Favoritos 9

Comentários 0

Foto do usuário

Eda Xavier Membro desde 2014

Ingredientes

Peru:

1 peru inteiro (6 kg)
1/3 de xícara de manteiga derretida
225 g de bacon gorduroso
sal e pimenta a gosto

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola, picada
110 g de bacon defumado, picado
figado do peru picado
3 e 1/3 de xícaras de castanhas descascadas, cozidas e picadas
4 colheres de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de sopa de tomilho fresco, picado
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada
225 g de carne de porco picada
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Para preparar o recheio, derreta a manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio. Refogue a cebola, o bacon e o fígado do peru até que a cebola fique transparente e todos os ingredientes comecem a dourar ( cerca de 10 minutos). Mexa bem.
Transfira essa mistura de cebola para uma tigela grande e acrescente as castanhas cozidas, a salsinha, o tomilho, a noz-moscada, a carne de porco picada, o sal e a pimenta. Misture muito bem.
Para fazer o peru, preaqueça o forno a 220ºC. Coloque o recheio sem apertar na cavidade do peru ( da qual já devem ter sido retirados dos miúdos).
Amarre as coxas do peru fechadas com barbante de cozinha.
Unte toda a pele do peru com manteiga derretida e tempere com sal e pimenta.
Coloque o bacon sobre o peru, de modo que as fatias fiques sobrepostas.
Lembre-se de também cobrir as coxas.Coloque o peru no centro de uma assadeira e cubra com papel alumínio, sem apertar. Leve a assadeira ao forno preaquecido a 220ºC e deixe assar por 40 minutos.
Depois de 40 minutos de cozimento, reduza a temperatura do forno para 170ºC. Continue a assar o peru por 3 horas e 30 minutos.
Retire a assadeira do forno. Remova o papel alumínio e o bacon defumado do peru. Regue o peru com o caldo que ficou na assadeira. Retorne o peru ao forno e asse 40 minutos a 220ºC, até que a pele do peru esteja dourada e crocante.
Desligue o forno e deixe o peru repousar pelo menos 20 minutos antes de cortar.

PELA WEB

Comentários

Enviar comentário

Esta receita ainda não tem comentários. Use o espaço acima para escrever o seu!

CATEGORIAS RELACIONADAS

A receita apresentada nesta página foi enviada por Eda Xavier através desta página.
Se você encontrou algum problema com esta receita, seja no texto, foto ou autoria, por favor entre em contato através do e-mail info@tudogostoso.com.br.