Name: Escaldado Cuiabano
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: óleo para refogar; 2 cebolas médias picadas; 3 tomates médios sem sementes picados; 1 peito de frango cozido e desfiado; 200 ml de molho de tomate pronto; 2 litros de água fervente; 1 colher de chá de açúcar para quebrar a acidez do tomate; 6 ovos; 1 colher de sopa de coentro picado; salsinha picada; temperos a gosto, caldo de galinha, sazón e sal; farinha de mandioca crua

@ Susi Miquelini

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Por Susi Miquelini

Ingredientes (6 porções)

óleo para refogar
2 cebolas médias picadas
3 tomates médios sem sementes picados
1 peito de frango cozido e desfiado
200 ml de molho de tomate pronto
2 litros de água fervente
1 colher de chá de açúcar para quebrar a acidez do tomate
6 ovos
1 colher de sopa de coentro picado
salsinha picada
temperos a gosto, caldo de galinha, sazón e sal
farinha de mandioca crua

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Refogue a cebola com um pouquinho de óleo.
2
Junte o tomate e deixe refogar.
3
Ponha o frango desfiado, junte o caldo de galinha e o sal, refogue mais um pouco até derreter o tomate.
4
Acrescente a água e assim que levantar fervura abaixe o fogo.
5
Vá polvilhando a farinha aos poucos e mexendo para não empelotar.
6
Quebre um ovo por vez em um copo e coloque no caldo, não ponha os ovos um em cima do outro, deixe-os separados.
7
Espere cozinhar um pouco os ovos antes de mexer para que não se desmanchem totalmente.
8
Coloque o coentro e a salsinha.
9
O coentro é um tempero forte, use aos poucos.
10
Eu usei sobrecoxa desfiada, acho a carne mais suculenta.