Ingredientes (4 porções)
Creme de cogumelos
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1 kg de cogumelos shitake
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1 kg de cogumelos fungi
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Frango
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16 fatias de pão de forma branco em cubos
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Modo de preparo
- 1
Comece preparando o creme de cogumelos.
- 2
Lave os cogumelos e fatie-os aos poucos e com cuidado para não ficarem muito finos.
- 3
Frite a cebola e o alho picados em uma frigideira com azeite e manteiga. Só coloque os cogumelos quando a cebola estiver dourada e deixe cozinhar.
- 4
Misture o vinho branco até reduzir e acrescente o creme de leite. Deixe ferver até incorporar os sabores por alguns minutos.
- 5
Tempere.
- 6
Finalize com algumas gotas de limão e verifique se o molho está cremoso.
- 7
Passe para o preparo do peito de frango.
- 8
Retire as coxas, o osso e a pele. Tempere os filés de frango e passe-os na farinha de trigo, no ovo e nos cubos de pão, pressionando bem com as mãos.
- 9
Frite no azeite.
- 10
Retire o frango do fogo e finalize.
- 11
Esquente o molho antes de servir colocando a cebolinha. Coloque o creme de shitake no prato e disponha o frango sobre o creme.
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